回転寿司は、今や日本人にはかかせない食べ物になりました。その中で、最も人気がある寿司ネタは、みんなが大好きなマグロです。 最近ではサーモンも人気があるようですが、やっぱりマグロが一番なんですよね。
しかし、そのマグロには代替品（代替魚）が、寿司ネタとして使われている可能性が高いと言われています。その代替魚の名前は「アカマンボウ」です。
アカマンボウは全長2ｍ、体重270kgにも成長する大型の魚です。 その魚体は赤みがかって、背びれや尾びれなどは赤くなっています。※ここに掲載している写真がアカマンボウです。
アカマンボウは世界中の熱帯・温帯の海で泳いでいる魚で、水深500ｍまでもぐることができます。普段は人目に触れない環境に生息しているため、生態についていはほとんどわかっていません。
見た感じはマンボウに似ていますが、マンボウの仲間ではありません。リュウグウノツカイに近い魚の仲間です。 ハワイや石垣島では、スーパーや刺身屋で売られている魚で、日常的に食べられています。アカマンボウの身はマグロのように赤く、脂がのっていてクセがなく、食感もマグロに似ています。
アカマンボウの見た目こそマグロには似ていませんが、食べたときに関しては、マグロに変わる条件が、「見た目・味・触感」とすべて揃っています。回転寿司で切り身としてアカマンボウが並べられている理由が、ここにあるわけです。
下の図はマグロと代替魚（偽装魚）の関係をわかりやすく表しました。飲食店関係者の間では、アカマンボウの脂はマグロやかじきと同じぐらい脂身があり、マグロの代替魚として最適なため、最も代替魚として利用されています。
アカマンボウは、いつも食材を前にしているプロの板前さんから見たら、その違いは一目瞭然ですが、たまに食べる私達一般人には、見分けるのは相当難しいそうです。
またアロツナスはマグロより脂身が少なく、かつおほどタンパクではない中間の感じだそうです。脂身が少ないマグロと思ったときは、アロツナスの可能性を疑いましょう。ガストロは、白身魚ですがアロツナスと同じような味の感じに近い印象です。
日本人の国民食として、今も昔も親しまれてきたマグロですが、近い将来食べられなくなる可能性があります。原因は、大型船の巻き網漁による乱獲です。
宮崎のある場所では、2004年に年間約1,000本のマグロを水揚げしていましたが、2011年は90%減の約100本にまで落ち込みました。
漁業協同組合では、毎年6月下旬からお盆までの間「休漁」しています。理由は、マグロが卵を抱えて泳ぐ（抱卵）ため、肉質が下がるからです。近年この期間に外国船が、乱獲するようになったことが原因言われています。
しかしマグロが激減する理由は、外国船による乱獲によるものだけだと決めつけられません。とは言え、今何か新たしい対策をしなければ、将来の私たちの食卓はアカマンボウになってしまうかもしれません。
アカマンボウ率が一番高い寿司ネタはネギトロです。アカマンボウと50％、マグロ50％を混ぜ合わせて出しているお店が多いようです。
回転寿司の店によっては、ネギトロのアカマンボウの割合をもっと高くしたり、中にはアカマンボウだけを使っている場所もあるそうです。アカマンボウの脂分だけでは足りないときは、サラダ油やマヨネーズなどの油を混ぜ合わせているとのことを某チェーン店の寿司職人の談話がテレビで放送されていました。
見た目があまりいい印象の魚ではありませんが、「アカマンボウは美味しい魚だと思って食べれば、そこまで気にする必要はないのでは？」と思うのが、私の率直な意見です。
あなたは、寿司ネタのアカマンボウをどう思いますか？
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時代と、ともに、文化は、絶え間なく、変化して、来ました。料理の、変化も、けして、おかしいものでは、ありません。公正な、検査で、問題なし。と決まれば、大いに結構なことだと，思います。早く、使ってみたいですね。
代用は大反対。
名前を偽り、代用品を出すのは店側、業界の都合であり、消費者側の都合によるものではない。なぜ正直にアカマンボウと言って出さないのか？
消費者をなめるにもほどがある。いつから日本はこんなウソつきになったんだ？いつからウソに寛容になったんだ？これが外食産業の闇なのか？
というかこれって、偽装、サギでしょ。犯罪確定じゃないのか？豚肉を牛肉つって売るのと何が違うんだ？単にバレにくいだけだろが。
ほんとのマグロも混ぜる？もしマ○ドナルドが牛100%じゃなくて、ほんとは牛豚合挽でも、なんも文句言わないの？
そんなにアカマンボウが旨ければ、アカマンボウの名でだせばよい。食われるために命を取られたアカマンボウに失礼だ。
食育としても問題あり。こんなニセネギトロを食べなれた子供が大きくなって、本物を食べたときに”ニセモノだ”と騒いで赤っ恥をかくのか？未来の
日本人が不憫でならない。
赤マンボウが全くマグロと同じ味や食感だったとしても赤マンボウとして出すべきでしょう
立派な食品偽装ですね
ネットに踊らされすぎです
流通量から考えても代用品には
ほど遠いです。
値段もそれほど安くなかったですよ
まあそもそも市販のネギトロにも豚のラード
入ってますし
そんなに神経質になる必要も無いように思います
えー悲しい事にですね、表示を偽って出した場合、通謀虚偽表示と言いまして、民事告訴では100%負けてしまいます。
刑事事件で起訴されれば詐欺罪でして、個人で行った場合は10年以下、会社など組織で行った場合には1年以上の懲役刑となります。
詐欺で得た財産は全て没収されるという珍しい行政処分が下される罪状でもあります。
という訳でどこからどうみても犯罪なので、それを支持すれば犯罪教唆、補助と。痛くもない腹を探られかねませんよ。
日本の法執行機関はこうした対処し易い（警察、検察が立件し易い）マニュアル化された事件に対しては実に敏速に動きます。
明日、アカマンボウを加工している会社に強制捜査が入って、関係者が芋蔓式に逮捕など全く珍しくないケースです。
ご注意あれ。
トロ、大トロ、ネギトロ
これらを消費者はマグロの・・という大前提で購入しています。
これを代用品を用いる際に代用とした魚の名前を示さずに販売した場合は
明らかに犯罪となりますのでご注意を
肉のカルビも牛肉と思って購入する人が大半のところ
豚肉を代用し商品名カルビとだけ表示し販売するようなものです
大手寿司チェーンで水産仕入れに関係してましたが、代用魚など仕入れた事はないです。